エリソルビン酸とは、酸化防止剤の目的で食品加工に使われることの多い添加物です。
白っぽい色をしていて、若干の酸味があります。
アスコルビン酸（ビタミンＣ）の仲間ですが、酸化防止作用に特出しています。
また、水に溶けやすい性質があるため、乳液や美容液日焼け止めクリームなどの化粧品にも、酸化防止剤の目的で使用されることも多い成分です。
ビタミンＣの仲間とは言っても、ビタミンＣとしての作用はほとんどありませんので、美肌への作用を期待できる成分ではありません。
あくまでも、化粧品の品質を安定させるための成分です。